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Jean-Luc Lefrançois
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Chef de Cuisine
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Le Menu
Menu à 48 euros (Entrée, Plat, Dessert)
Menu à 38 euros (Entrée, Plat, café ou Plat, Dessert, café)
Les entrées
Coquillages légèrement gratinés, poireaux fondants au curry
ou
Croquette de pied de porc, salade de jeunes pousses, lichette de Bellota
ou
Cannellonu d'aubergine, duxelle de courgette au thym citron
ou
Entrée du jour
Les plats
Filet de rouget aux éclats d'agrumes, palet de fenouil aux épices
ou
Merlan de petit bateau en papillote, légumes d"hiver à la coriandre
ou
Epaule d'agneau confite, gâteau d'Héliantis, beignet d'oignon doux
ou
Pjarski de veau, pomme grenaille et artichaut au beurre demi-sel
ou
Plat du jour
Les Desserts
Millefeuille à la pomme et canelle, glace pain d'épices
ou
Verrine chocolat café, tuile au gruée , sorbet cacao
ou
Gaufre, pancake et churros, chocolat mousseux et pulpe de fruit
ou
Dessert du jour
Nous Sommes en mesure de fournir toute information concernant l’origine et la provenance des viandes servies dans notre restaurant
Prix nets
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LA CARTE élaborée par notre Chef Jean-Luc LEFRANCOIS
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Les Entrées
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Langoustines panées de poivres rares, royale et confiture de carotte
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24€ |
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Asperges rôties et œuf de poule mi-cuit, mouillette de foie gras z
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21€ |
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Ravioles de petits gris, aubergine et tomate confites
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16€ |
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Carpaccio de bar de ligne, fines lamelles d’artichaut poivrade
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18€ |
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Les Poissons
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Saint Pierre à l’huile de vanille, légumes de printemps
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28€ |
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Filet de sole meunière, pomme grenaille et maitake
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34€ |
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Rouget barbet, risotto à l’encre de seiche, poêlée de supions
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26€ |
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Barbue piquée d’anchois, pain perdu aux olives taggiasche
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31€ |
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Les Viandes
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Gigot d’agneau rôti, navets nouveaux, caillé de brebis à la sauge
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29€ |
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Pintade fermière, pistache sous la peau, fèves et petits pois à la française (2 pers)
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48€ |
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Filet de bœuf, oignon doux farci de moelle, croquette de mais
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34€ |
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Ris de veau à la casserole, asperges blanches, pêche caramélisée au gingembre
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36€ |
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Les Fromages
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Affinés
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12€ |
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Les Desserts
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Soufflé chaud à la fraise gariguette, milk-shake anisé
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12€ |
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Framboise cachée, coffre croquant de chocolat grand cru
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12€ |
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Déclinaison coco passion au parfum de citron vert
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11€ |
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Feuille à feuille de pomme croustillante au caramel salé
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10€ |
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