Première Assiette ….

Le foie gras de canard en pâte de rubarbe aux agrumes et gelée de vin "chaud "  26 €

Tête de veau rôtie, grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot , bouillon mousseux gribiche  32 €

Demi homard juste raidi à l huile d'olive légumes d'été et jus de tomate acidulé  29 €

Aubergine chorizo gambas lait mousseux d'ail nouveau jus de persil et huile d 'orange  24 € 

Le thon ( blue fin   ) et tomates sélections : tataki au sésame et tartare de cornue des Andes "fumé à table", gaspacho de green zebra moutarde et miel , tartare aux aromates et grosse jaune  27  €

Deuxième Assiette...... 

Le turbot , champignons tomates confites et persil plat comme une "papillotte" 29 €

Côte et filet *d'agneau  fermier du Quercy "label rouge"  spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes  35  €
*origine France

Demi pigeon du Louhanais * le filet rôti  la cuisse farcie,  abricot muscovado pulpe d'amande  et jus au mélilot 26 €
*Elevage du Père Michon

Grosse sole  roulée cuite à basse température  cube d'épinards  pain de mie  persil plat et câpres à queue  40 €

*Filet de boeuf de "Charolles " paleron confit de huit heures servi en strates jus de vin rouge et cassis  45 €
*origine France

Fromages frais et affinés   13  €

Le sucré à choisir dans les menus 14  €

Menu Retour du Marché 23 €

 Une Mise en Bouche ,Un plat , un dessert  selon le marché du jour et les envies du moment…

Le menu Retour du marché  est servi du lundi au samedi les dejeuners sauf  jours  fériés

Menu  Saveur  45 €

 Le thon (blue fin ) et tomates sélections  : en tataki  au sésame et tartare de cornue des Andes "fumé à table" gaspacho de green zebra moutarde et miel tartare aux aromates et grosse jaune
ou
Aubergine , chorizo gambas lait mousseux d ail nouveau jus de persil et huile d'orange
***
Le cube de porc Gascon (cuit à basse température ) encornet , coquillages , et boulgour façon "paella"
Ou
Le turbot , champignons tomates confites et persil plat comme une "papillotte"
***
Petit bouchon de  vougeot frais mariné à l'huile de moutarde de M r Fallot et curry
***
Biscuit pistache , mousse chocolat blanc  fenouil,  pomelos cnfits au miel et vanille
Ou
Profiterolles version 2008 (passion, citron vert ,  vanille , chocolat Araguani )

Menu  Plaisir    58 €

Foie gras de canard   pâte de rubarbe aux agrumes  et gelée de  vin "chaud"
Ou
Tête de Veau rôtie, grosses langoustines frites au son de moutarde de Mr Fallot , bouillon gribiche ( +5 € )
Ou
Mêlée de tourteau , mangue et pomme verte , pulpe de petits pois au beurre noisette écume de citron vert
***
Côte et filet *d'agneau fermier du Quercy "label rouge" spaghettis de poivron rouge et olives Taggiashes
*origine France
Ou
Grosse sole roulée cuite à basse température  cube d'épinards pain de mie , persil plat et câpres à queue  (+ 5 € )
Ou
Demi pigeon du *Louhanais désossé le filet rôti la cuisse farcie abricot muscovado pulpe d'amande et jus au mélilot
*élevage du Pere Michon
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Fromages Frais et Affinés
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Macération de fraises guariguettes au balsamico crème glacée au balsamico crème glacée mascarpone brisure de sablé aux agrumes
Ou
Gâteau au chocolat chaud Manjari coulant cassis crème glacée aux bourgeons de cassis
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Menu  Découverte  78  €

Menu 4  plats servi pour l'ensemble de la table  selon
  le marché et les saisons ....