Route des calanques - 13260 CASSIS
Tel : +33 (0) 4 42 01 09 30 - Fax : +33 (0) 4 42 01 94 23
eMail : hotel@roches-blanches-cassis.com

Home page : www.roches-blanches-cassis.com
CARTE & MENU

Le Printemps à la Carte

 

« Terre, Mer, Soleil »

La soupe de poissons de Roches,
La crémeuse de langoustine et ses queues rôties  		16€
20€
   
La salade de homard décortiquée  aux agrumes, vinaigrette balsamique
    Tuile au  parmesan    		38€
   
Le foie gras de canard cuit au torchon, épices douces
    Compote de pomme et poire à la vanille bourbon 		25 €
   
La salade dite 'Niçoise' à l'huile d'olive vierge 16 €
 
La soupière de moules et lentilles du Puy à l’ancienne en croûte 21€
   

La crémeuse de langoustine et ses queues roties à l'huile d'olive vierge                                                                                        20 €

 

La Mer, l’Océan, ou les Plaisirs de la Mer

 
  Les noix de saint Jacques roties aux pointes d'asperges, Pétales de tomates mi-confites , jus de favouilles 25 €

Le millefeuilles de homard tout décortiqué aux petits légumes , crémeuse de crustacés

42 €
   

 

Le craquant de daurade royale à l'arabiatta de légumes, petits capres acidulés, fenouil confit aux saveurs de Provence

29 €
   

Le poisson grillé selon arrivage °

 
   
   
Loup, Daurade Royale 9 € les 100Gr.
   
Sur commande 24h/ 48 h à l’avance (2 pers minimum)  
   
Bouillabaisse 50 €
   
Bourride 52 €
   

L’Etale du Boucher

 
   
 
 Le carré d'agneau au thym frais, Rizotto crémeux aux herbes fraiches, jus tranché 27 €
   
   
Le filet de boeuf poelé, échalottes confites au vin rouge, Pommes croquettes 28 €
   
Le magret de canard aux pignons de pin rôti au miel de Sologne  
    Fricassée de champignons et pois gourmands 25 €
   

La Viande Grillée

 
   
Le filet de Bœuf 28 €
   

Le chateaubriand (400/ 500 gr)
Pour deux personnes 

56 €
   
 
LE TOUR DE MAIN DU MAITRE FROMAGER
   
Les fromages frais et affinés, la saison est privilégiée  10 €
   
   
LES DESSERTS
  (à commander en début de repas)

Les petits bonbons chauds et coulants, chocolat menthe vanille 12 €  

 

La créme brulée à la vanille Bourbon 10 €

 

La pyramide au chocolat, crème brûlée vanille Bourbon  11 €  

 

Des pommes cuites comme une tatin, glace vanille bourbon  11 €

 

Palette de sorbets ou glaces  10 €

 

Le moelleux au chocolat Guayaquil  12 €

   

Nos préparations dépendent du marché, certains plats peuvent être manquant sur la carte,
Veuillez nous en excuser.

 

Menu Jules

 

39 €

 

 

 

Amuse Bouche

 

 

***

 

 

Le Risotto crémeux aux Moules, Jus de Crabe

ou

La soupe de poissons de roches, servie avec sa rouille  et ses petits croûtons

 

 

***

 

Le magret de canard rôti au miel, pousses d’épinards tombées au beurre

ou

Les noix de Saint Jacques rôties aux pointes d’asperges,

pétales de tomates, mi-confites, jus de favouilles

 

 

***

 

La Tarte Tatin

ou

Palette de sorbets ou glaces

 

 

***

MENU Roches Blanches

 

65 €

 

 

  Amuse Bouche

 

***

 

Le foie gras de canard cuit au torchon, épices douces

Compote de pomme et poire à la vanille bourbon

ou

La soupière de moules et lentilles du Puy à l’ancienne en croûte,

coulis de favouilles

 

  ***

    Les Filets d’Agneau saisis au thym Frais,

Rizotto crémeux aux herbes fraîches, jus tranché

ou

Le craquant de Daurade Royale à l’arabiatta de légumes, petits câpres acidulés, fenouil confit aux saveurs de Provence

 

 

***

  Chariot de Fromages

  ***

  Les Petits Bonbons chauds et coulants au Chocolat menthe

Glace Vanille Bourbon

ou

Le moelleux au chocolat Guayaquil