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RESTAURANT VINS & TARTINES - BAR À VIN - CAVISTE 25bis rue des ponts - 54000 NANCY Tel : +33 (0) 3 83 35 17 25 - Fax : +33 (0) 3 83 35 72 49 E-Mail : reservation@vins-et-tartines.com Home page : www.vins-et-tartines.com |
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NOS VINS AU VERRE, CARAFE OU BOUTEILLE Tous nos vins sont à vendre, plus de 600 références et millésimes anciens. Tous les vins sont sélectionnés par Danièle MENGIN - Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Danièle MENGIN - Maître Sommelier de l’Union de la Sommellerie Française vous conseille et vous guide afin de choisir le vin qui vous conviendra
LES VINS DE CHAMPAGNE Champagne Henri de Verlaine Brut Rosé : Sa belle robe, son nez discret révèlent des notes de fruits noirs comme la mûre, de fruits rouges comme la groseille et la fraise. En bouche, ses bulles fines et rafraîchissantes le rendent subtile. Il s’accordera avec n’importe quel plat. Vous l’apprécierez plus avec un dessert à base de fruits rouges. Champagne Henri de Verlaine : Un champagne aux notes grillées légèrement vanillées. Typé « chardonnay », ses bulles fines et agréables s’apprécieront à n’importe quel moment de la journée.
LES VINS MOELLEUX Coteaux du Layon Rochefort 1984 Grosset Château ( exceptionnel) : Nez très expressif sur des notes de fruits confits comme l’abricot, le coing. En début de bouche il est équilibré avec ses notes de coing, d’abricots et de miel, il révélera aussi une belle fraîcheur en fin de bouche. AOC Monbazillac Château du Haut Pezaud 2004 C.Borgers : Robe dorée aux reflets jaune paille. Ce vin éclatant vous révélera un nez agréable d’abricots et de coings confits. En bouche ce vin est équilibré ou l’on retrouve ses notes de fruits confits sur une finale de miel. Il se dégustera seul ou en apéritif ou avec un dessert à base de fruits à chaire blanche.
LES VINS ROSES AOC Côtes de Provence Cru Classé Tibouren 2004 Clos Cibonne : Ce vin est d’une très jolie couleur rose (oeil de perdrix), son nez est fin et chaleureux,légèrement miellé, ce qui témoigne d’un raisin bien mûr. En bouche il est fringant et d’une belle finesse. Le Tibouren est un cépage ancien abandonné depuis longtemps à cause de sa fragilité. Mais heureusement, quelques passionnés ont poursuivi sa culture avec passion. AOC Bandol Château de Pibarnon 2005 Comte de Saint Victor : Sa robe rose pâle aux reflets orangés secrète un nez expressif de fruits rouges bien mûrs comme la fraise, la framboise. En bouche il se révèle d’une belle fraîcheur avec des saveurs de fraise et d’épices. Il s’agit d’un rosé très agréable avec beaucoup de caractère agréable avec beaucoup de caractère qui accompagnera subtilement les rillettes de tomates et la salade de poularde.
LES VINS BLANCS AOC Alsace Klevener de Heiligenstein Schwendehiesel 2005 Heywang : Hubert Heywang a décidé de vinifier la vendange de ce lieu-dit à part. Bonne idée, le résultat est concluant. 2005 est sans conteste le meilleur millésime de ce millénnaire, par contre les rendements sont très faibles. Ces bouteilles sont doncrares. AOC Alsace Pinot Blanc Trimbach : Son nez expressif, et ses notes d’agrumes comme le pamplemousse nous dévoile de légères notes de champignons et de bois fumé. En bouche, il présente une belle rondeur mais aussi une fraîcheur et des agrumes qui se manifestent pleinement. Il accompagnera aisément des rillettes de saumon et des filets de rougets. AOC Alsace Pinot Gris 2004 Rolly Gassmann : Nez subtile et discret. En bouche, il se révèle équilibré sur des notes d’abricots confits. Il accompagnera subtilement la tartine à la rhubarbe et aux pommes, la tartine de géromé et la crème de roquefort. AOC Santenay "Le Chainey" 2004 Domaine Monnot : La parcelle de 33 ares est plantée de vignes d’une moyenne d’âge de 43 ans et cela seressent !Autre exception pour ce vin exceptionnel: il est issu à 80°/° de pinot gris, pour 20 °/° de chardonnay. Le nez où se mêlent des arômes de fruits bien mures et d’épices (vanille, cannelle) est complexe. En bouche il se montre rond et frais à la fois. AOC Beaujolais Villages Blanc « les Perrières » 2006 J.J. Martin :
Nez légèrement vanillé, avec une note de bonbon acidulé.Une belle rondeur en début de bouche avec des notes vanillées « grasses ».Une fin de bouche fraîche et vive avec une Chardonnay Cuvée Aurore 2006 Vin de Pays du Jardin de la France : Ce vin d’une belle robe jaune claire aux reflets argentés se révèle agréable et aromatique avec des notes d’agrumes comme le citron et le pamplemousse. En bouche on retrouve les mêmes arômes avec une agréable fraîcheur supplémentaire et une fin de bouche épicées.
LES VINS ROUGES AOC Maranges "Le Saugeot" 2005 Domaine Monnot : Sa robe rouge rubis se caractérise par un nez expressif sur des notes de cerises noires et de mûres. On y retrouve également une note de sous-bois. En bouche les tanins se présentent tout en finesse pour laisser place aux arômes d’épices, de mûres et de chocolat. Il sera parfait pour déguster la tartine de canard au miel et aux épices. AOC Bordeaux Château Roc de Cazade Réserve 2004 : Vin d'un rouge cerise à reflets roses. Le nez est très expressif avec des notes de fruits rouges comme la cerise ou la groseille On retrouve également des notes d'épices comme le poivre, la cannelle et des notes végétales (la fougère, genêts). Il accompagnera parfaitement les gibiers qu'ils soient à poils ou à plumes ainsi que des plats en sauce relevés. Mais pourra aussi se garder quelques années en cave. AOC Haut Médoc Château Lanessan 1999 Delbos-Bouteiller : Les reflets grenat de sa robe rouge intense nous amène à découvrir son nez typé sur des notes boisées ou l’on décèle des notes de chocolat. Puis en bouche, l’équilibre entre les tanins, le sous-bois et la pointe de vanille rend ce vin agréable à boire avec des viandes rouges légèrement grillées. AOC Bergerac Rouge Clair de la Roche 2005 Ch du Haut Pezaud : Robe rouge sombre et dense, nez marqué par les tannins de bois et les fruits rouges. En bouche, ce vin se montre «amical», sans aucune âpreté, il est net, franc, léger et tout à fait séduisant . La rétro olfaction vous laisse sur des notes boisées et de tabac blond. Ce vin fort sympathique se boit sur toutes les viandes et volailles rôties. AOC Bourgueil Cuvée Prestige 2000 Lamé Delisle Boucard Méd. Or : Sa robe rouge cerise nous fait découvrir un nez finement épicé sur des notes de poivre blanc mais également de fruits noirs comme la mûre et de baie comme le sureau. En bouche les tanins sont présents et soyeux mais laissent place à des arômes de fruits noirs où l’on retrouve la mûre et de baies comme le sureau avec en final, une pointe vanillée. AOC Touraine Cabernet "Cuvée des Tailleux" 2005 Godeau : Robe noire et dense. Arôme simple de fruits rouges, après aération apparaissent des notes épicées (tabac).En bouche il séduit par sa fraicheur et son tannin soyeux. Le raisin est bien mûre et cela se sent.Le vin emplit la bouche un velouté rond et long. Agréable sur toutes les viandes rôties, ce vin ravira vos invités. Julienas " les Mouilles" 2004 Jacques et Simone Dory : La robe couleur rubis révèle un joli nez fruité ou les cerises rouges se mêlent aux groseilles. En bouche, l’attaque est fraîche et ronde, les tannins se montrent veloutés. Ce Juliénas pourra se garder jusqu’à 5 ans, mais il accompagnera déjà parfaitement les volailles, ainsi que toutes les viandes rouges ou blanches rôties, sans oublier les fromages à pâtes persillées. AOC Alsace Pinot Noir 2003 Boeckel :
V
oici donc ce millésime 2003 si atypique ? Saint Amour 2005 Martin à Chânes :
Au nez les arômes de mûres et de violettes dominent. En bouche les tannins sont suaves. Il est vif et rond. La rétroolfaction est assez longue et confirme les arômes. Château de Pibarnon rosé 2005 :
Qui a dit que le ‘rosé’ n’était pas un vin ? En tout cas il a tort. D’un rose tendre et brillant, la robe de ce vin est particulièrement séduisante. Issu de mourvèdre et de cinsaut à quantité égale, bien que vinifiés séparéments, le vin décline élégance et finesse pendant toute la dégustation. Il sera parfait sur la bouillabaisse, les poissons et viandes grillées. Muscadet S/M sur lie Château du Coing de St Fiacre 1998 vinifié en fûts de chêne neufs :
Madame Günther-Chéreau renoue ainsi avec la tradition. En effet, il y a 50 ans et plus, les viticulteurs du pays nantais utilisait très souvent les barriques de chênes neufs.
Issu d’une sélection des plus beaux raisins du Domaine, ce vin est un vin de garde. AOC Alsace Auxerrois Moenchrebben 2001 Rolly Gassmann :
Dans sa robe dorée à légers reflets verts, se cache un vin riche et gras. Malgré son jeune âge, le bouquet est complexe et intense : miel (gage d’un raisin bien mûr), fleurs blanches, pêche….
En bouche il explose littéralement. Ce vin est à la hauteur de nombreux Tokay-Pinot Gris, le prix en moins.
Hubert
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A Emporter)
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